Suche umfangreiches Backbuch
6d 19h ago by discuss.tchncs.de/u/ardorhb in dach@feddit.org
Da immer mehr KI das Internet übernimmt ich aber kein allzu großer Fan von mit Sägemehl überbackenen Erdbeeren mit Couscous-Ahorn-Blatt-Salat bin, versuche ich seit ner Weile meine Rezeptsammlung in die Offlinewelt zu tragen.
Fürs klassische Kochen bin ich mit dem Bayerischen Kochbuch (für süddeutsche Küche aber auch darüber hinaus) und dem Silberlöffel (italienische Küche) schon ziemlich zufrieden. Dazu nen Ordner mit eigenen Rezepten entweder aus der Familie oder doch mal auch aus dem Internet aber beim backen hakts noch.
Long Shot aber vielleicht gibt es hier ja den einen Tipp. Ich will keine formatfüllenden Bilder auf jeder Seite (Der Silberlöffel verschwendet mir hier eigentlich schon zu viel Platz) und auch nicht zwanzig mal das selbe Rezept in veränderter Form (siehe auch diese Tirade) sondern am liebsten ein umfangreiches Standartwerk wo ich von Breze und Brot bis zur Torte Grundrezepte in Textform finde auf deren Basis ich dann arbeiten kann. Bonuspunkte gibs wenns keine reine Rezeptsammlung ist, gebt mir die trockenen Theoriekapitel.
Vorschläge? Mir ist recht egal ob das Ding Erstauflage 1890 hat oder eben erst gestern rauskam aber bisher hab ich nichts so richtig gefunden was meine Wünsche da halbwegs abdeckt.
Bisschen OT: Gibt es wirklich keine aktive Kochen und Backen Community oder finde ich die nur nicht?
Edit: Danke schon mal für die Vorschläge. Da der Fokus von vielen der Bücher recht stark auf Süßspeisen ist füge ich hier mal noch an das ich spezifisch auch Interesse an Bänden habe die alles andere stark mit einbeziehen.
Klingt ein bisschen dämlich, aber "Backen macht Freude" von Dr. Oetker
Ah, da haben wir uns wohl gerade überschnitten mit tippen - genau das ist auch meine Empfehlung. Der Grundstock des Buches ist fast 100 Jahre alt und immer wieder aktualisiert.
Schon zwei Empfehlungen. Schau ich mir auf jeden Fall auch mal näher an. Dr. Oetker hätte ich da jetzt wirklich nicht auf dem Schirm gehabt.
Die Eine Ausgabe von 1960 gibt es bei archive.org
Edit: 1. Ausgabe ist von 1960. Hier ist schon eine aktuellere Fassung.
Wir sind eigentlich mit Backen macht Freude von Dr. Oetker ziemlich zufrieden. Das gibt's schon seit Jahrzehnten und wird immer wieder mal etwas aktualisiert.
Bzgl Community gibt es https://feddit.org/c/leckerschmecker.Weiß allerdings nicht ob da auch Diskussionen oder nur Rezepte und Inspirationen, wie der Name sagt, willkommen sind
die Bücher von Julia Childs mastering the art of French cooking (jetzt auch auf Deutsch, "Französisch Kochen") sind sehr gut für etwas altmodische französische Küche
kein Backbuch, kann nicht lesen.
Trotzdem nen guter Hinweis. Bin nicht so drin in der französischen Küche aber falls man das ist vielleicht ne gute Erweiterung im Regal.
Ich finds tatsächlich ziemlich gut (auch wenn man schon eingermaßen Kochen können sollte).
Schau nach Schulbüchern. Dort sind einfache Grundrezepte mit Theorie üblich.
Gibt es wirklich keine aktive Kochen und Backen Community oder finde ich die nur nicht?
Die Leute sind vermutlich alle auf Facebook 😜
Für Süßes finde ich dieses ganz hervorragend.
Ist kein reines Backbuch, hat aber auch ein großes und sehr gutes Kapitel über Backen: Das Kienle Kochbuch, wird seit über einem Jahrhundert fortlaufend aktualisiert und immer wieder neu aufgelegt.