Suche umfangreiches Backbuch
6d 19h ago by discuss.tchncs.de/u/ardorhb in kaufempfehlungen@feddit.org
cross-posted from: https://discuss.tchncs.de/post/61968228
Da immer mehr KI das Internet übernimmt ich aber kein allzu großer Fan von mit Sägemehl überbackenen Erdbeeren mit Couscous-Ahorn-Blatt-Salat bin, versuche ich seit ner Weile meine Rezeptsammlung in die Offlinewelt zu tragen.
Fürs klassische Kochen bin ich mit dem Bayerischen Kochbuch (für süddeutsche Küche aber auch darüber hinaus) und dem Silberlöffel (italienische Küche) schon ziemlich zufrieden. Dazu nen Ordner mit eigenen Rezepten entweder aus der Familie oder doch mal auch aus dem Internet aber beim backen hakts noch.
Long Shot aber vielleicht gibt es hier ja den einen Tipp. Ich will keine formatfüllenden Bilder auf jeder Seite (Der Silberlöffel verschwendet mir hier eigentlich schon zu viel Platz) und auch nicht zwanzig mal das selbe Rezept in veränderter Form (siehe auch diese Tirade) sondern am liebsten ein umfangreiches Standartwerk wo ich von Breze und Brot bis zur Torte Grundrezepte in Textform finde auf deren Basis ich dann arbeiten kann. Bonuspunkte gibs wenns keine reine Rezeptsammlung ist, gebt mir die trockenen Theoriekapitel.
Vorschläge? Mir ist recht egal ob das Ding Erstauflage 1890 hat oder eben erst gestern rauskam aber bisher hab ich nichts so richtig gefunden was meine Wünsche da halbwegs abdeckt.
Bisschen OT: Gibt es wirklich keine aktive Kochen und Backen Community oder finde ich die nur nicht?
Ich bin immer wieder begeistert vom alten DDR Backbuch meiner Oma. Da stehen für mich ausreichend viele Rezepte drin und trotzdem klein und handlich als Taschenbuch. Häufig ein Grundrezept, welches dann variiert werden kann. Und auch Erklärungen der üblichsten Schritte und Handgriffe. Nur die Margarine in den Rezepten sollte man immer mit Butter (sofern nicht vegan) ersetzen, das ist ja mittlerweile nicht mehr so Mangelware.
Danke. Konzentriert sich auf Süßspeisen oder? Wäre womöglich trotzdem ne Option wenn ich den Rest mit nem anderen Buch abdecken kann.
Ja, vorrangig Süßspeisen.
Bei uns gibt es das Universalkochbuch "Vohenstraußer Kochbuch", welches Auflage für Auflage in einigen Generationen bei uns verwendet wurde. Die Backrezepte sind sehr umfangreich, aber man muss definitiv wissen, was man tut, da das Buch die Grundlagen meistens voraussetzt. Mir ist damit noch kein Kuchen gelungen.
mit Sägemehl überbackenen Erdbeeren
🤤
Ich hab von Mama "Backen - Die neue große Schule" geerbt, da sind glaub ich die ganzen standart Teige drin. Aber vieleicht zu viele Bilder für deinen Geschmack
Ja auf die 1000 Bilder könnte ich auch verzichten aber abgesehen davon sieht das tatsächlich schonmal recht gut aus.
Leider finde ich gerade keine Übersicht was konkret so drin ist aber ich merks mir mal und schau ob noch mehr Vorschläge kommen.
Cool, nochmal danke. Ich glaube das wirds tatsächlich. Nicht perfekt kommt aber am nächsten an das ran was ich suche.
Gerne 😊
Es gibt englischprachige comms, die sehen auch aktiv aus